台湾・台東から届いた、太陽と水の記憶。

4月22日
読了時間: 4分

更新日：7月4日

それは、忙しい日常を忘れさせてくれる、手軽で贅沢な『逃避行』

アテモヤの濃厚な甘みと、ロゼルの洗練された酸味。台東の太陽と水と土が結晶化した見た目にも色鮮やな宝石は、旅するようにお菓子を楽しむアナタにピッタリの贈り物です。

二つの希少な果実が溶け合う「大人のためのフレンチ・フリュイ」

台湾の東海岸に位置する台東（タイトゥン）は、手付かずの自然が残る、知る人ぞ知るフルーツの宝庫。この地で愛される二つの実りを、10世紀から続くフランス伝統の製法で一粒の贅沢なスイーツに仕立てた「パテ・ド・フリュイ」をご紹介します。

アテモヤとロゼル。色鮮やかな異国情緒の味。

台東で収穫される質の高い農産物を、旬以外の時期や遠方でも楽しめるよう製品化しているのが臺東縣農會東遊季農產商城が手掛ける物販ブランド「東遊季」です。台東は「アテモヤ」や「ロゼル」の主要産地ですが、これらは鮮度保持が難しく、供給が不安定になりがちです。農会が「東遊季」ブランドとして加工品（グミ、ドライフルーツ、お茶など）をプロデュースすることで、台東の農業を守り、その価値を次世代へ繋ぐ中心的役割を担っています。今回ご紹介する「パテ・ド・フリュイ」も、この「台東の生命力を消費者に直接届ける」という一貫した哲学の中に位置づけられています。台湾の温暖な気候と豊かな水、降り注ぐ太陽を凝縮した宝石のような一粒。この一連のストーリーが、台湾甜蜜がこのフリュイをお勧めする理由でもあります。

「森のアイスクリーム」と称される、鳳梨釋迦（アテモヤ）日本では滅多にお目にかかれないアテモヤは、とろけるような食感と濃厚な甘みを持つ希少なフルーツ。パイナップルのような爽やかさと、カスタードのようなコクを併せ持つこの完熟果実が、グミのベースに奥行きのある気品を与えています。
鮮やかなルビー色に宿る、美の恵み「ロゼル」
「台湾のルビー」とも呼ばれるロゼルは、ハイビスカスの一種。職人が一つひとつ手摘みしたこの萼（がく）は、ハッとするほど鮮烈な酸味と華やかな香りが特徴です。ポリフェノールを含み、古くから美容と健康を支える植物として、現地の女性たちに親しまれてきました。

【台湾甜蜜のおすすめポイント】

人工の色に頼らない、天然の輝き着色料は一切使わず、ロゼル本来の美しいルビー色をそのままに。
アテモヤのまったりとした甘さを、ロゼルの酸味がきりっと引き締める。
その絶妙なバランスは、台東という土地を知り尽くした「台東県農会」だからこそ到達できた黄金比です。
五感を満たす、心地よい食感
ゼラチンではなく植物由来のペクチンを使用し、火加減を細かく調整しながら丁寧に煮詰める。フランス伝統の「パテ・ド・フリュイ」の技法により、歯切れよく、それでいて口の中で体温でゆっくりと解けていくような、瑞々しい果実感を再現しています。